Quels légumes faire sur un brasero ?
Durant les mois de juin à août où la saison des barbecues se lance officiellement, il n’y a pas que le poisson ou la viande qui peuvent passer au gril. On peut se lasser à un moment donné de consommer des saucisses et des brochettes de viande. Pendant cette période estivale, plusieurs légumes atteignent leur pleine saison et peuvent se consommer grillés. Ce serait donc presque un péché de ne pas profiter de leurs délicieuses saveurs après les avoir cuits sur un brasero.
Maïs sur un brasero
Lorsque l’on achète des épis de maïs en été, il n’y a pas besoin de se poser assez de questions sur la manière dont il faut les cuire. Il suffit de les préparer sur un brasero ou sur un barbecue. Pour cela, les épis de maïs doivent se placer sur la grille du brasero pendant une durée moyenne de 15 minutes. Pendant ces 15 minutes, il faut veiller à retourner régulièrement les épis afin de les faire cuire de façon homogène. Pour leur donner plus de saveur et faire exploser les papilles, il est recommandé de saler les épis grillés avant dégustation. Il est aussi possible d’y ajouter de la noisette de beurre fondu.
Patate douce sur un brasero
Ce légume doux et sucré révèle toute sa saveur après être passé au brasero pendant environ 45 minutes. En effet, griller les patates douces au barbecue est un excellent moyen pour faire voyager ses papilles et les sortir des sentiers battus. Le processus de préparation n’est pas compliqué. Dans un premier temps, il faut ouvrir les patates en deux et y verser de l’huile en petite quantité. Si vous désirez aromatiser et parfumer un peu le tout, il suffit d’y saupoudrer un peu de paprika ou du piment d’Espelette. Dans un second temps, il faudra les envelopper dans du papier aluminium puis les mettre sur le brasero. Au bout de 40 à 45 minutes, le légume devrait être prêt. Il ne reste qu’à le retirer du gril, à gratter la chair et à déguster votre patate toute moelleuse.
Courgette sur un brasero
La courgette est un légume estival qui apporte beaucoup de saveurs lorsqu’elle sert d’accompagnement aux brochettes, à la viande ou au poisson passés au brasero. La technique pour cuire une courgette au barbecue est assez simple. Il faut laver et couper le légume en tranches de 0,5 centimètre d’épaisseur. Ces tranches seront déposées sur le brasero et doivent être régulièrement retournées. Le temps de cuisson dépend de la manière dont vous aimez votre courgette grillée. Il faut attendre autour de 5 minutes pour avoir des courgettes croquantes. Pour obtenir une courgette grillée tendre par contre, il faut une cuisson de 8 à 10 minutes environ. Avant dégustation, le légume peut être aromatisé à l’ail et au persil haché à volonté.
Aubergine sur un brasero
En accompagnement avec du filet d’agneau cuit au barbecue, l’aubergine grillée est un pur délice. Ce légume possède une saveur exquise qui se révèle lorsqu’elle est cuite au brasero. Pour obtenir de délicieuses tranches d’aubergine grillées au brasero, il faut tout d’abord laver les aubergines, les sécher et les couper en tranches. Ensuite, il faut utiliser du sel pour les faire dégorger durant près de 20 minutes. Ceci est essentiel du fait que l’aubergine contient une quantité importante d’eau. Après avoir dégorgé, on pose enfin les tranches de légumes sur le brasero en veillant à les badigeonner d’huile d’olive. Il faut aussi retourner les tranches pour qu’elles cuisent des deux côtés. Par ailleurs, il est aussi possible de couper simplement le légume en deux et de napper chaque part d’un mélange avant de le passer au gril. Le mélange est généralement composé de sel, d’huile d’olive, d’ail pressé, d’herbes de Provence et d’échalote.
En dehors de ces quatre légumes, plusieurs autres peuvent aussi se faire sur votre Brasero-Artisan. Il s’agit par exemple de l’asperge, du fenouil, de la tomate-cerise, du poivron, de l’oignon et de l’avocat même si ce dernier est plus un fruit.
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